饭菜密闭容易坏还是敞开容易坏?

饭菜敞开放置更容易变质，因为空气中的细菌和灰尘会直接接触食物，加速腐败。密闭保存能隔绝外界污染，延长保鲜时间，但需注意容器清洁和食物温度。

对比

饭菜密闭保存：饭菜装在密封盒里，能挡住空气中的细菌和灰尘，减少氧化变质。比如米饭密封后放冰箱，2天内还能保持松软。但饭菜没完全凉就密封，水汽会让食物发黏，滋生细菌。

饭菜敞开放置：饭菜直接暴露在空气中，细菌和灰尘很快落在表面。夏天室温下，炒菜放3小时就会变酸味，米饭表面也会变干硬。敞放时食物水分蒸发快，菜叶类蔬菜半天就蔫了，营养流失多。