菜籽油的级别一级好还是特级好?

特级菜籽油比一级菜籽油更好。特级油的酸值和过氧化值更低，杂质更少，颜色更浅，烟点更高，适合高温烹饪和凉拌。一级油虽然也不错，但品质略逊于特级油，适合一般炒菜。

对比

特级菜籽油：酸值不超过1，过氧化值低于0.1，几乎无杂质，颜色呈淡黄色，烟点可达230摄氏度以上。适合煎炸、爆炒和直接凉拌，保留食材原味，油烟少，健康风险低。价格较高，适合注重品质的家庭。

一级菜籽油：酸值在1到2之间，过氧化值0.1到0.25，含少量杂质，颜色稍深，烟点约200摄氏度。适合日常炒菜，性价比高，但高温下易产生油烟，不适合反复使用。适合预算有限或普通烹饪需求的人群。