电压力锅用热水还是凉水?

电压力锅用凉水更安全，因为直接加热冷水能减少锅内压力骤增的风险。热水可能导致食材表面快速收缩，影响均匀受热。凉水煮食物时，温度缓慢上升，更容易控制烹饪时间和口感。

对比

凉水：电压力锅加入凉水后，加热过程更平稳，锅内压力逐步上升，食材受热均匀。比如煮粥时，凉水能让米粒充分吸水，粥更黏稠。炖肉时，低温慢煮让肉质更软烂，营养流失少。操作时也方便，直接加水即可启动，无需额外步骤。

热水：用热水会加快锅内压力上升，容易导致食材外部过熟内部未熟。煮饭时热水可能让米粒表面糊化，影响口感。炖汤时高温会让蛋白质快速凝固，汤味不够浓郁。操作时需先调温，稍有不慎就有溢锅风险。