冬季和馄饨的面是硬点还是软点?

冬季馄饨的面应该揉得硬一点，这样煮的时候不容易烂，口感更有嚼劲。

对比

硬面团：揉硬点后，面团更筋道，煮时不容易化在汤里，吃起来有弹性。冬天温度低，硬面团也不易变软，操作时更顺手。

软面团：揉软点后，面团好擀好包，但煮时容易烂，汤会变得浑浊。冬天面团凉得慢，软面团容易粘手，影响制作效率。