蘑菇需要冷藏还是常温放置?

蘑菇最好冷藏保存，低温能延缓腐败，保持新鲜度。常温放置会让蘑菇快速失水变软，滋生细菌。

对比

冷藏保存：将蘑菇放入保鲜袋，留些小孔透气，置于冰箱冷藏室。这样能维持3-5天的脆嫩口感，水分流失少，不易发黏。温度控制在4摄氏度左右最佳，避免冷冻导致细胞破裂。

常温放置：放在阴凉通风处，蘑菇会在1-2天内逐渐变软、发黄。室温超过25摄氏度时，表面会开始渗出黏液，内部菌褶变黑，口感变差，甚至产生异味。