真空包装大黄鱼冷冻还是保鲜?

真空包装大黄鱼冷冻保存更合适，低温能抑制细菌生长，延长保质期至6个月以上，而保鲜只能维持2-3天。

对比

冷冻保存：真空包装后放入零下18度冷冻，鱼肉紧实不脱水，营养流失少，适合长期储存。解冻后口感接近新鲜，适合批量采购或备用食材。

保鲜保存：真空包装后冷藏0-4度保存，鱼肉鲜嫩但易滋生微生物，3天后开始变质，仅适合短期食用，需尽快吃完。