涡阳大豆和东北大豆哪个好?

涡阳大豆和东北大豆各有优势，具体选择取决于用途。涡阳大豆蛋白质含量高，适合做豆腐、豆浆；东北大豆脂肪含量丰富，适合榨油或制作酱油。

对比

涡阳大豆：产自安徽涡阳，属于黄淮流域大豆，颗粒较小，皮薄，蛋白质含量达到40克以上。这种大豆吸水性强，磨浆后出浆率高，做成的豆腐口感细腻，豆浆味道香浓。当地农民采用轮作种植，土壤肥力足，大豆生长期光照充足，积累的营养物质多。

东北大豆：产自黑龙江、吉林等地，属于黑土地种植，颗粒饱满，脂肪含量超过20克。这种大豆出油率高，榨出的豆油香味纯正，适合家庭烹饪。东北气候寒冷，大豆生长周期长，淀粉含量适中，做成的酱油色泽红亮，味道醇厚。