沸水冲泡茶叶好还是85度的水?

85度的水更适合冲泡大多数茶叶，能更好地保留茶叶的香气和口感，避免苦涩。沸水冲泡容易破坏茶叶中的嫩芽，使茶汤变苦，尤其对绿茶、白茶等娇嫩茶叶影响较大。

对比

85度的水：温度适中，能缓慢释放茶叶中的芳香物质，茶汤清亮，口感鲜爽。适合冲泡绿茶、白茶、黄茶等，不会破坏茶叶的维生素C和氨基酸，保留原味。水温稳定，冲泡时间约2-3分钟，茶味均匀。

沸水：温度过高，容易烫伤茶叶，导致茶汤发黄、苦涩。适合冲泡黑茶、普洱茶等老茶，能激发深层香气，但对新茶或嫩芽茶不友好。冲泡时间需控制在30秒内，否则茶味过浓，影响饮用体验。