鸡油黄和白鸡油哪个好?

鸡油黄和白鸡油各有优势。鸡油黄颜色金黄，香气浓郁，适合炒菜或提色；白鸡油颜色较浅，味道清淡，适合炖汤或做馅料。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

鸡油黄：颜色鲜艳，炒菜时能让菜品更诱人，香味也更突出。比如炒青菜时，几滴鸡油黄就能让整盘菜看起来更有食欲。它的价格稍高，但用量少也能达到效果。

白鸡油：味道温和，不会抢走食材本身的风味。炖汤时加入白鸡油，能让汤底更顺滑，不会让颜色变深。价格相对便宜，适合大量使用，比如做包子馅或煮粥时加一点增加香味。