菜刀碳钢和不锈钢哪个更结实耐用?

不锈钢菜刀更结实耐用，因为它防锈性强、硬度高，长期使用不易变形或生锈。碳钢刀虽然锋利，但需要频繁保养，否则容易生锈影响寿命。

对比

碳钢菜刀：硬度较高，锋利度持久，适合切割硬物。但容易氧化生锈，需每次用后擦干并涂油，保养麻烦。长期潮湿环境下刀刃可能变钝，寿命较短。

不锈钢菜刀：添加铬元素防锈，耐腐蚀性强，基本无需特殊保养。硬度适中，不易变形，适合日常家庭使用。虽然锋利度略逊于碳钢，但综合寿命更长。