混合糖和转化糖哪个好?

混合糖和转化糖各有优势，混合糖甜味自然，适合日常烹饪；转化糖甜度高且保湿性好，适合烘焙和食品保存。选择哪种取决于具体用途。

对比

混合糖：由蔗糖和果糖混合而成，甜味接近白糖，但口感更柔和。在煮汤、炒菜时使用不会掩盖食材原味，家庭烹饪中很常见。1勺混合糖约等于5克，热量与白糖相近。

转化糖：通过酸或酶处理蔗糖制成，甜度是白糖的1.2倍，吸湿性强。做蛋糕时能保持湿润，延长面包保质期。3勺转化糖可替代4勺白糖，但酸性较强，不适合长时间高温加热。