不锈钢和碳钢的烤盘哪个好?

不锈钢烤盘更耐用，不易生锈，适合烤制酸性食物；碳钢烤盘导热快，烤出来的食物外脆里嫩，但需要保养防锈。

对比

不锈钢烤盘：材质坚硬，表面光滑，清洗方便，长时间使用也不会变形。烤制食物时受热均匀，不会出现局部焦糊的情况。适合烤蔬菜、肉类等，不担心食物粘底。缺点是预热较慢，价格稍高。

碳钢烤盘：导热性能好，升温快，能快速锁住食物水分，烤出的面包、披萨外皮更脆。使用前需要涂油防锈，用后要擦干并涂油保养。重量较轻，容易刮花，长期接触水分容易生锈。