铸铁锅和珐琅锅哪个好?

铸铁锅和珐琅锅各有优势，选择取决于烹饪需求。铸铁锅导热均匀、耐高温，适合煎炒炖煮，长期使用会形成不粘层；珐琅锅颜值高、易清洁，适合炖煮酸性食物，但价格较高且怕磕碰。

对比

铸铁锅：重量约2-5公斤，需要开养才能发挥不粘效果。适合长时间炖煮，能锁住食物水分，但清洗时需避免长时间浸泡，以防生锈。价格亲民，使用寿命可达几十年，适合经常爆炒的家庭。

珐琅锅：表面光滑，直接使用不易粘锅，内层为铸铁，外层为彩色珐琅釉。适合煮汤、炖肉，尤其擅长处理番茄、柠檬等酸性食材。重量较轻，约1-3公斤，但磕碰后易露铁，需小心保养。价格是铸铁锅的2-3倍，适合注重颜值和易清洁的用户。