食品检验哪个大类?

食品检验主要分为微生物检验、理化检验和添加剂检验三大类。

对比

微生物检验：检测食品中的细菌、霉菌等微生物数量，确保食品不会因微生物超标导致变质或引发食源性疾病。比如检测大肠杆菌、沙门氏菌等，数值越低越安全。这类检验对冷链运输和储存环境要求严格，需在无菌环境下操作。

理化检验：通过化学方法分析食品的营养成分、重金属含量、酸碱度等指标。例如检测蛋白质含量、农药残留量或重金属铅，结果直接影响食品的安全性和营养价值。理化检验需要精密仪器，数据精确到小数点后多位。