180度和200度哪个温度更适合用来炸鸡块呢?

180度更适合炸鸡块。这个温度能让鸡块外皮慢慢变脆，内部熟透，不容易炸糊。

对比

180度：炸鸡块时，180度让热量均匀渗透，鸡块外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。炸制时间约8到10分钟，鸡块不易变老。适合家庭厨房，温度控制容易，新手也能操作成功。

200度：200度温度太高，鸡块外皮迅速变硬，内部还没熟透就容易焦。炸制时间短，约5到6分钟，但容易炸外焦内生。油温波动大，对火候要求高，稍不注意鸡块就会糊掉。