蚝油保存是常温还是冷藏好?

蚝油开封后最好冷藏保存，这样可以延长保质期并保持风味。常温保存容易导致蚝油变质，尤其是夏天高温时，更容易滋生细菌。

对比

常温保存：蚝油在常温下存放，开封后1-2周就会开始变稠、结块，甚至发酸。高温会加速蚝油的氧化，导致鲜味流失，还可能产生异味。开封后常温存放超过1个月，蚝油可能完全变质，无法食用。

冷藏保存：将蚝油放入冰箱冷藏，开封后能保存3-6个月。低温环境能抑制细菌生长，保持蚝油的细腻质地和鲜味。冷藏后的蚝油可能会有轻微分层，使用前摇匀即可，不影响口感和品质。