燃气灶聚能和猛火灶哪个适合爆炒?

燃气灶聚能灶适合爆炒，因为它火力集中，升温快，能快速锁住食材水分，保持脆嫩口感。

对比

聚能灶：采用聚能技术，火焰集中在锅底中心，热量利用率高。火力可达4千瓦左右，加热均匀，适合爆炒时快速翻炒食材。锅底温度上升快，能迅速达到爆炒所需的高温，让蔬菜保持爽脆，肉类外焦里嫩。清洁也方便，因为油污不易堆积在灶头周围。

猛火灶：火力更大，峰值可达5千瓦以上，火焰覆盖整个锅底。适合需要极高温的爆炒，比如铁板烧或重油烹饪。但火力分散可能导致热量不均，锅边温度高，中心温度稍低。使用时需注意控制火候，避免食材局部烧焦。清洁稍麻烦，因为灶头缝隙容易积油。