腌好的腊肉放冰箱冷藏还是冷冻?

腌好的腊肉建议放冰箱冷冻保存，这样能延长保质期3-6个月，保持风味和口感。冷藏只能存放1-2周，容易变质。

对比

冷冻：温度在-18℃以下，腊肉中的水分和细菌活动几乎停止，肉质紧实，咸香味道更浓郁。取出后无需解冻直接切片烹饪，方便省时。适合长期存放，比如春节前腌制的腊肉可以留到夏天食用。

冷藏：温度在0-4℃之间，短期存放可以保持腊肉湿润，但脂肪容易氧化变味，表面可能出现白霜或发黏。需要用保鲜袋密封，每3-5天检查一次，适合1-2周内吃完的情况，比如临时腌制的少量腊肉。