去皮柠檬茶还是苦?

去皮柠檬茶苦是因为柠檬皮中的苦味物质被去除后，果肉中的柠檬碱和类黄酮暴露出来，遇热水释放苦味。煮制时间超过5分钟或水温过高会加重苦味。

对比

去皮柠檬茶：去掉柠檬皮后，茶汤颜色更清澈，口感偏酸带微苦，适合喜欢清爽感的人。但煮久了果肉会释出更多苦味物质，建议煮制时间控制在3分钟内。

带皮柠檬茶：保留柠檬皮中的芳香精油，茶汤香气浓郁，苦味较轻。皮中的天然苦味物质能中和酸度，整体口感更平衡，适合长时间焖泡。