咸鸭蛋用冷水还是热水?

咸鸭蛋用冷水煮更好，这样蛋壳不易破裂，蛋黄更松软。

对比

冷水煮：水温慢慢升高，蛋壳受热均匀，不容易开裂。煮出来的蛋黄沙软，蛋白细腻，口感更佳。整个过程大约需要20分钟，适合喜欢温和口感的人。

热水煮：高温下蛋壳容易炸开，蛋白可能变老，蛋黄偏干硬。虽然时间短，只需10分钟，但口感稍差，适合赶时间的人。