圆底锅和平底锅哪种好用?

圆底锅适合炒菜，受热均匀；平底锅适合煎东西，接触面积大。

对比

圆底锅：锅底呈弧形，加热时火焰能包裹整个锅面，炒菜时食材翻动更顺畅，不容易粘锅。适合中式爆炒，比如炒青菜、肉片。但放在电磁炉上可能不稳，需要专用支架。

平底锅：锅底平坦，与炉面贴合紧密，煎东西时受热更集中，比如煎蛋、煎鱼时能快速定型。清洗方便，还能用来烙饼、做小炒。不过炒大量食材时，边缘受热可能不如中心均匀。