烤盘是铝合金的好还是重型碳钢?

铝合金烤盘轻便导热快，适合日常烘焙；重型碳钢烤盘厚重耐用，适合高温煎烤。

对比

铝合金烤盘：重量约1-2公斤，导热迅速5分钟预热即可，清洗方便不生锈，但长期使用易变形，适合饼干、蛋糕等轻食。

重型碳钢烤盘：重量3-5公斤，储热强10分钟预热均匀，耐高温可达300度，煎烤肉类焦香，但需防锈处理，较重搬运费力。