整切和原切牛排哪个好吃?

整切牛排肉质更紧实，口感更有嚼劲，适合喜欢浓郁肉香的人。原切牛排保留更多脂肪和筋膜，风味更丰富，但吃起来可能更油腻。两者各有优势，选择看个人口味偏好。

对比

整切牛排：整切牛排是直接从大块牛肉上切割下来的，没有经过机器重组，肉质均匀，纤维完整。烹饪时容易保持形状，切开后能看到清晰的纹理。每块牛排的重量在300克左右，适合用平底锅慢煎。吃起来有明显的肉感，咀嚼时能感受到肉质的弹性和韧性，适合搭配简单的黑胡椒酱。

原切牛排：原切牛排保留了牛肉的自然结构，包括脂肪层和筋膜，风味层次更丰富。脂肪在高温下融化，让肉质更嫩滑，但油脂含量较高，每100克牛排约含20克脂肪。适合快火高温煎制，表面焦香，内部多汁。吃起来有浓郁的肉香和奶香，适合喜欢浓郁风味的人，但可能觉得有点腻。