煮鸡蛋是开水下蛋还是凉水下蛋好?

煮鸡蛋用开水下蛋更好，这样能让鸡蛋快速受热，缩短烹饪时间，蛋黄更嫩，外壳也更容易剥开。

对比

开水下蛋：水温高，鸡蛋入锅后迅速凝固，减少细菌滋生，煮3-5分钟即可。蛋白紧实不散，蛋黄呈溏心或全熟可选，适合喜欢快速做饭的人。

凉水下蛋：水温低，鸡蛋慢慢加热，蛋白容易散开，煮的时间更长，约8-10分钟。蛋黄更易变老，外壳可能粘连，适合需要长时间炖煮的菜肴。