黑钢锅好还是生铁锅好?

黑钢锅和生铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。黑钢锅轻便、导热快，适合爆炒和煎炸；生铁锅厚重、储热强，适合炖煮和煎烤。黑钢锅保养简单，生铁锅需防锈但越用越不粘。

对比

黑钢锅：重量较轻，单手操作轻松。加热速度快，3分钟就能达到高温，适合快炒。表面光滑，清洗方便，用海绵一擦就干净。缺点是锅体薄，长时间炖煮容易糊底。价格亲民，一口锅200元左右能用5年以上。

生铁锅：重量是黑钢锅的2倍，需要双手搬运。加热慢但保温持久，小火炖煮2小时汤依然滚烫。锅壁粗糙，初期需开养，用半年后煎蛋不粘油。保养麻烦，每次用完要涂油防锈。一口锅300元，能用10年以上越用越顺手。