白芸豆和绿芸豆哪个好?

白芸豆和绿芸豆各有优势，选择哪个更好取决于用途。白芸豆淀粉含量高，适合做糕点或炖汤，口感绵软；绿芸豆纤维丰富，适合清炒或凉拌，口感爽脆。营养上，白芸豆热量稍高，绿芸豆维生素更多。日常饮食中，可根据口味和需求搭配食用。

对比

白芸豆：白芸豆颜色乳白，形状较圆润，煮熟后容易烂，适合长时间烹饪。它含淀粉较多，热量每100克约130千卡，蛋白质含量约9克，常用于制作豆沙、甜品或炖肉，能增加菜肴的浓稠度。肠胃弱的人吃多了可能胀气，建议少量多次。

绿芸豆：绿芸豆颜色翠绿，形状较扁长，口感脆嫩，适合快炒或焯水凉拌。它膳食纤维丰富，每100克含热量约30千卡，维生素C含量约20毫克，有助于消化。烹饪时加热时间不宜过长，否则会变黄变软，失去脆感。