奶酪冷冻还是保鲜?

奶酪冷冻可以延长保存时间，但会影响口感和质地；保鲜则能保持风味，但保存时间较短。选择哪种方式取决于奶酪的种类和你的需求。

对比

冷冻奶酪：冷冻后奶酪的质地会变硬，解冻后容易变得干裂或粉状，适合马苏里拉这类可以恢复口感的奶酪。冷冻时间可达3个月，但风味会流失，适合烹饪使用而非直接食用。冷冻前最好切成小块，方便取用。

保鲜奶酪：用保鲜膜包好放入冰箱，温度保持在4度左右，帕玛森这类硬奶酪能保存3周，软奶酪如布里只能保存1周。保鲜能最大程度保留奶酪的香气和口感，适合即食或搭配面包直接品尝。记得定期检查，避免发霉。