铸铁和灰口铁铁锅哪个好?

铸铁锅和灰口铁锅各有优势，选择取决于使用需求。铸铁锅导热快、受热均匀，适合爆炒；灰口铁锅含石墨成分，不粘性好，适合炖煮。两者耐用性都很强，但铸铁锅较重，灰口铁锅相对轻便。

对比

铸铁锅：铸铁锅由纯铁铸造，硬度高，能承受高温，适合猛火快炒。锅体厚重，储热能力强，关火后仍能保持温度。使用时需要养锅，表面会形成油膜，越用越不粘。缺点是重量大，单手操作费力，清洗时需避免骤冷骤热以防开裂。

灰口铁锅：灰口铁含有片状石墨，结构疏松，导热性稍慢但保温性好。天然不粘效果明显，新锅无需长时间养锅即可使用。锅体较轻，适合女性或力气小的人。缺点是硬度较低，长期使用可能出现轻微变形，不适合用金属铲大力翻炒。