腊肉放冰箱里是保鲜还是冷冻好?

腊肉放冰箱冷冻保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期3-6个月。冷藏只能短期存放，约1-2周，且易变味。

对比

冷冻保存：温度控制在零下18度以下，腊肉水分结冰，微生物几乎停止活动，肉质紧实，风味保留完整。取出后需自然解冻，避免营养流失。适合长期存放，一次购买可分装冷冻，随吃随取。

冷藏保存：温度0-4度，只能减缓细菌繁殖，腊肉表面易氧化发黏，油脂可能酸败。存放时间短，需频繁检查，开封后最好1周内吃完。适合短期食用，但风味和口感会逐渐变差。