板油和肥膘哪个更营养?

肥膘比板油更有营养。肥膘含有更多蛋白质和必需脂肪酸，能提供身体所需的能量和修复组织。板油主要脂肪含量高，但蛋白质和维生素较少。

对比

肥膘：肥膘是猪皮下的脂肪层，颜色偏白，质地较硬。每100克肥膘大约含30克蛋白质和50克脂肪，还含有维生素A、D、E等。它能为身体提供持久能量，帮助吸收脂溶性维生素，适合炖菜或做馅料。

板油：板油是猪的腹腔脂肪，颜色洁白，质地细腻。每100克板油含10克蛋白质和90克脂肪，几乎不含维生素。它的熔点高，适合高温烹饪，但营养价值较低，长期食用容易导致血脂升高。