油条面是放冷冻还是保鲜?

油条面适合冷冻保存，冷冻能延长保质期至1个月左右，保鲜只能放2-3天。冷冻后面团的筋性保持更好，炸出来的油条更酥脆。

对比

冷冻保存：油条面冷冻后，面团中的水分结冰，细菌活动几乎停止，能防止变质。使用前提前解冻，恢复筋性后炸制，口感接近新鲜面。适合长期存放，比如一次多做几天的量。

保鲜保存：油条面放冰箱保鲜层，低温只能延缓细菌繁殖，2-3天内必须用完。时间稍长面团会发黏，失去弹性，炸出的油条不够蓬松。适合短期存放，比如当天用不完的面团。