烧烤店酒水挣钱还是菜品挣钱呢?

烧烤店酒水的利润空间比菜品更大，酒水成本低、售价高，尤其是啤酒和饮料，销量大时能带来稳定收入。菜品虽然客单价高，但食材成本和制作工艺更复杂，利润相对较低。

对比

酒水：烧烤店的啤酒、果汁等饮品进价便宜，一瓶啤酒成本几块钱，售价能翻10倍以上。夏天晚上，一桌客人平均点5-6瓶酒，毛利轻松超过200元。酒水不需要复杂加工，服务员直接拿过来就能卖，人工和损耗都低。

菜品：烤串的肉类食材贵，比如羊肉串每串成本4元，卖10元，利润只有6元。蔬菜类串利润更低，有的甚至不到2元。菜品需要炭火、调料和人工，翻台率受备菜速度影响，一天卖1000串毛利也就2000元左右，远不如酒水。