中华鲟跟普通鲟鱼哪个好?

中华鲟比普通鲟鱼更有价值，属于国家一级保护动物，数量稀少，科研和生态意义更大。普通鲟鱼分布广，养殖技术成熟，食用和经济价值较高。

对比

中华鲟：长江特有的古老物种，距今约1.4亿年，体型庞大可长到3米以上。野生数量不足1000尾，人工繁殖难度高。科研价值突出，被称为“活化石”，主要用于生态研究和保护，禁止捕捞食用。

普通鲟鱼：包括俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等，全球有20多个品种。养殖周期约3-5年，肉质细嫩，鱼籽可制成高档鱼子酱。市场供应充足，价格亲民，适合日常食用和商业养殖。