黄牛和水牛哪个碱性高?

黄牛的肉碱性更高，水牛的肉偏酸性。

对比

黄牛：黄牛肌肉中的钾、钠等矿物质含量较高，这些元素在体内代谢后会产生碱性物质。每100克黄牛肉含有约200毫克的钾，有助于维持体内酸碱平衡。因此，黄牛肉被归类为碱性食物，适合需要调节体质的人群食用。

水牛：水牛肉的脂肪含量比黄牛肉高，脂肪代谢会产生更多酸性物质。每100克水牛肉的钾含量约150毫克，低于黄牛肉。同时，水牛肉中的磷元素相对较多，磷代谢后容易形成酸性产物，所以水牛肉整体偏酸性。