莜面储存冷冻还是冷藏?

莜面冷冻保存比冷藏更合适，冷冻能延长保质期至3个月以上，而冷藏只能维持1周左右，冷藏还容易导致莜面变质或变硬。

对比

冷冻保存：莜面冷冻后，水分结冰抑制细菌生长，保存时间长达3个月，取出后稍加蒸煮即可恢复口感，适合长期存放。冷冻室的温度稳定在零下18度，能最大程度保持莜面的新鲜度和韧性，不会出现粘连或发霉的情况。

冷藏保存：冷藏室的温度在4度左右，只能短期保存莜面，大约1周后就会开始发黏或产生异味。冷藏环境湿度较高，莜面容易吸收空气中的水分，导致口感变软，甚至滋生细菌，不适合长期储存。