泡泡菜用玻璃还是陶瓷?

泡菜用陶瓷容器更好，因为陶瓷材质稳定，不会与泡菜发酵中的酸性物质反应，能保持泡菜原味。玻璃容器虽然透明，但容易受温差影响，可能导致泡菜变质。

对比

陶瓷容器：陶瓷泡菜缸材质厚实，保温性能好，适合长期发酵。表面微孔结构有助于乳酸菌繁殖，加速发酵过程。使用陶瓷容器泡出的菜口感更脆，酸味适中，存放3个月也不会变味。清洗时用温水即可，避免使用清洁剂残留。

玻璃容器：玻璃泡菜罐外观通透，方便观察发酵状态，但导热快，温度波动大。泡菜在玻璃罐中发酵速度较慢，容易受光照影响产生异味。适合短期制作，存放超过1个月可能出现软烂现象。清洗时需小心，避免磕碰导致破裂。