茂汶花椒和汉源花椒哪个好?

茂汶花椒和汉源花椒各有特色，茂汶花椒麻味更重，香气浓郁，适合喜欢重口味的菜肴；汉源花椒麻味温和，香气清雅，适合清淡菜品。选择哪种取决于个人口味偏好和烹饪需求。

对比

茂汶花椒：产自四川茂县，颗粒饱满，颜色深红，麻味强烈且持久，带有独特的柑橘香气，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜，用量较少就能突出麻感。

汉源花椒：产自四川汉源县，颗粒较小，颜色偏黄，麻味柔和，香气清甜，适合做蒸鱼、凉拌菜等清淡菜品，用量稍多也不会掩盖食材本味。