牛排放速冻还是冷藏?

牛排放冷藏更合适，能保持新鲜口感，适合短期食用；速冻适合长期保存，但解冻后肉质稍干。

对比

冷藏：牛排放入冰箱冷藏，温度控制在0-4度，能保持3-5天的新鲜度。肉质不会结冰，煎炒时汁水保留较好，口感更接近新鲜状态。适合近期食用，无需解冻直接烹饪，方便快捷。

速冻：牛排通过-18度以下速冻，可保存6个月以上。冷冻过程会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍显松散，汁水流失较多。适合长期储存，但烹饪前需要提前解冻，操作稍麻烦，适合批量处理。