冰柜冻肉用微冻还是冷冻保存?

冰柜冻肉用冷冻保存更好，温度控制在零下18度以下，能抑制细菌生长，延长保鲜期3-6个月。微冻温度在零下1到零下3度，虽然解冻快，但保存时间短，仅1-2周，适合短期食用。

对比

冷冻保存：温度低至零下18度以下，肉质紧实，汁液流失少，适合长期存放。牛肉、羊肉等红肉冷冻3个月仍保持风味，禽类和鱼类冷冻2-4个月不变质。需要提前解冻，烹饪前需彻底加热。

微冻保存：温度在零下1到零下3度，肉质稍软，解冻方便，适合2-3天内食用。猪肉、鸡肉等白肉微冻1周口感变化小，但超过2周易出现异味。适合临时存放，不适合长期保存。