大闸蟹放速冻还是冷藏?

大闸蟹建议冷藏保存，速冻会破坏蟹肉口感和鲜味。冷藏能保持蟹肉紧实，速冻则会让蟹肉变柴，风味流失。

对比

冷藏：将大闸蟹用湿毛巾包裹，放入冰箱冷藏层，温度控制在4-8度。这种方法能保存3-5天，蟹肉依然鲜嫩，蟹黄也不会凝固。每天检查一次，确保毛巾湿润，避免蟹脱水。

速冻：直接将大闸蟹放入冰箱冷冻室，温度零下18度。速冻后蟹肉会变硬，解冻后口感发柴，蟹黄容易流失鲜味。保存时间虽长达1-2个月，但风味和营养大幅下降，适合不追求口感的场景。