包好的春卷放冰箱冷冻还是保鲜好?

包好的春卷建议放冰箱冷冻，这样能保持酥脆口感和新鲜度，存放时间长达1个月。保鲜层只能放2-3天，容易变软或变质。

对比

冷冻：春卷放冷冻层后，外皮不会粘连，煎炸时更酥脆。温度在零下18度左右，能锁住水分和香味，吃之前无需解冻，直接炸或烤即可。适合长期存放，一次多做些很方便。

保鲜：保鲜层温度高，春卷放2天就会变软，外皮失去韧性。水分蒸发后容易干裂，煎炸时吸油多，口感油腻。适合短期存放，最好24小时内吃完，否则风味大打折扣。