牛轧糖冷却是冰冻还是冷藏好?

牛轧糖冷藏保存更好。冷藏温度在4-8摄氏度之间，能保持牛轧糖的柔软口感和风味，同时防止油脂氧化变质。冰冻会导致糖体变硬，口感变差，还可能影响内部结构。

对比

冷藏：将牛轧糖放入冰箱冷藏室，温度适中，能缓慢释放甜味，嚼起来有韧性，奶香浓郁。保存时间可达1个月，适合日常食用。取出后无需解冻，直接享用即可。

冰冻：牛轧糖冷冻后，糖体变得坚硬，咬起来费力，容易粘牙。低温还会让糖分结晶，导致甜味变淡。解冻后表面可能出现水珠，影响口感。保存时间虽长，但风味和口感明显下降。