电磁炉和煤气灶哪个炒菜最好?

电磁炉和煤气灶各有优势，选择主要看个人需求。电磁炉加热快、安全易清洁，适合快炒；煤气灶火力猛、温度控制灵活，适合中式爆炒。

对比

电磁炉：加热速度很快，开火后3秒内就能达到高温，适合炒青菜这类需要快速锁住水分的菜品。使用时面板不会发烫，清洁起来很方便，用抹布一擦就好。但功率大的电磁炉对电路要求高，老旧小区可能带不动。

煤气灶：火力调节范围大，最小火可以慢慢炖汤，最大火能瞬间让锅烧得通红，适合炒牛柳这种需要猛火的菜。不受电路限制，但燃气费用比电磁炉高，而且用完需要关阀门，清洁时要注意油污堵塞火孔。