绵羊肉和山羊肉哪个膻味大?

山羊肉膻味比绵羊肉大。这是因为山羊肉脂肪含量低，膻味物质更容易挥发，而绵羊肉脂肪多，能中和部分膻味。

对比

山羊肉：山羊肉纤维较粗，膻味明显。养殖时吃草较多，体内膻味物质积累多。烹饪时需要多放调料去腥，炖煮时间也要长些。很多人觉得山羊肉味道冲，不太适合直接烤着吃。价格相对便宜，适合做火锅或炖菜。

绵羊肉：绵羊肉纤维细腻，脂肪分布均匀，膻味较轻。饲料喂养为主，膻味物质少。烤着吃、涮火锅都很合适，原汁原味。肉质更嫩，价格比山羊肉贵一些。适合喜欢清淡口味的人，老人小孩也更容易接受。