烘焙模具黑色好还是金色好?

黑色烘焙模具导热快，适合烤饼干等需要快速上色的食物；金色模具反射热量，适合烤蛋糕等需要均匀加热的食品。选择颜色取决于烘焙需求。

对比

黑色模具：吸收热量能力强，升温快，烤饼干时底部焦脆，表面金黄。但温度控制不好容易烤焦，适合需要快速上色的烘焙。

金色模具：反射热量，升温慢但均匀，烤蛋糕时受热一致，不易外焦里嫩。适合长时间烘焙的糕点，成品更细腻。