不锈钢炒锅好还是铸铁炒锅好?

不锈钢炒锅轻便耐用，导热快适合快炒；铸铁炒锅储热好，适合煎炸炖煮，保养麻烦但用越久越顺手。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻，开火即热，不粘涂层让炒菜不粘锅，清洗方便，适合日常快炒。价格便宜，几百元就能买到好锅，但锅体薄容易糊锅，炖煮食物散热快，小火慢炖效果差。

铸铁炒锅：锅体厚重，加热后保温强，煎牛排炖肉效果更好，用久了会自然形成油膜，不粘且增加风味。需要开火前擦干防锈，每次用后涂油保养，重达2-3公斤，女生可能觉得沉，但能用几十年，传热均匀炒菜香。