三层复合钢和高碳钢哪个好些?

三层复合钢更好，它结合了高碳钢的硬度和不锈钢的防锈性，耐用且不易生锈，适合长期使用。

对比

三层复合钢：由三层金属压制而成，外层是不锈钢防锈，中层是软铁增加韧性，内层是高碳钢保证硬度。这种结构让刀具锋利持久，切菜不粘，用几年也不易生锈。价格稍高，但性价比不错，适合家庭日常使用。

高碳钢：含碳量高，硬度大，刀刃锋利，切肉切骨很轻松。缺点是容易生锈，用完必须擦干存放，保养麻烦。价格便宜，适合短期使用或预算有限的人，但长期看不如复合钢省心。