泥莲菜和水莲菜哪个好吃?

泥莲菜口感更脆嫩，适合炒菜或凉拌，味道清甜；水莲菜茎秆粗壮，炖煮后更软糯，适合做汤或焖烧。

对比

泥莲菜：叶片薄而小，茎秆细长，炒制后能保持脆爽口感，适合快火烹饪，3分钟就能出锅，吃起来有淡淡清香，夏天凉拌特别开胃。

水莲菜：叶片肥厚，茎秆粗壮，需要炖煮10分钟以上才会变软，焖烧后汤汁会渗入茎秆，吃起来绵密带甜，冬天做热汤菜最暖胃。