铸铁和钢的哪个好?

铸铁和钢各有优势，选择哪个更好取决于具体用途。铸铁导热好、耐磨，适合炒锅；钢强度高、韧性好，适合刀具和建筑。

对比

铸铁：含碳量2%以上，质地硬脆，加热均匀，适合炖煮和煎炒。铸铁锅能用几十年，保养得当会越用越不粘。缺点是重，容易生锈，需要频繁涂油防锈。

钢：含碳量0.2%-2%，强度高，可塑性强，能做成各种形状。钢刀锋利耐用，建筑用钢能承受大压力。缺点是导热不如铸铁，高温下可能变形，需要定期维护防锈。