砂锅和铜锅哪个煮米线更好吃?

砂锅煮米线更好吃，砂锅保温性能强，能让米线长时间保持温热，汤汁更入味，锅体还能增添焦香风味。

对比

砂锅：砂锅材质厚实，受热均匀，煮米线时汤汁不易冷却，米线能充分吸收汤底味道。锅体在加热过程中会释放微量矿物质，让汤头更醇厚。砂锅还能形成锅巴，增加米线的口感层次，吃到最后汤底依然滚烫，适合慢慢品尝。

铜锅：铜锅导热快，煮米线时火力集中，容易让米线外熟内生。铜锅的金属味道较重，可能会掩盖汤底的原味。铜锅保温性差，米线放凉后容易坨在一起，影响口感。铜锅需要频繁加热，操作麻烦，汤汁蒸发快，容易煮干。